Đậu phụ, bột đậu nành, mầm đậu nành đều là những chế phẩm giàu chất dinh dưỡng từ hạt đậu nành. Tuy nhiên tác dụng của mỗi loại đối với sức khỏe con người là khác nhau. Vậy ăn mầm đậu nành tươi có tốt không hãy cùng chuyên gia giải đáp trong bài viết dưới đây.
1. Chuyên gia giải đáp ăn mầm đậu nành tươi có tốt không?
Đậu nành được xem là “thần dược” trong việc chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp cho phái nữ. Những sản phẩm được làm từ đậu nành như sữa,, bột, đậu hũ, … rất tốt cho sức khỏe của chị em.
Mầm đậu nành tươi là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao
Với Isoflavone (còn gọi là nội tiết tố nữ estrogen) cao hơn đậu nành ở dạng thông thường, tinh chất mầm đậu nành là giải pháp hữu hiệu giúp phụ nữ giữ gìn vóc dáng, chống lão hóa, cải thiện sinh lý nữ,…
2. Mầm đậu nành tươi có tác dụng gì đối với sức khỏe và sắc đẹp?
*Giúp cân bằng và bổ sung nội tiết tố nữ
PV, PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm (Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia) chỉ ra rằng: “Mầm đậu nành có chứa Isoflavon hay còn gọi là nội tiết tố nữ thực vật. Các nghiên cứu trên thế giới đã khuyến nghị, mỗi ngày, các chị em (ngay cả phụ nữ mang thai) cần hấp thu khoảng 45 mg Isoflavon. Bạn có thể bổ sung Isoflavon từ việc ăn đậu phụ uống sữa đậu nành, bột đậu tương hoặc uống các chế phẩm từ tinh chất mầm đậu nành.”
*Ngăn ngừa các căn bệnh thời kỳ tiền mãn kinh
Ngoài chức năng bổ sung nội tiết tố nữ, Isoflavon cũng có tác dụng đặc biệt tốt với các chị em phụ nữ nhất là phụ nữ mãn kinh, tiền mãn kinh – lứa tuổi đã suy giảm nồng độ estrogen. Bởi Isoflavon có trong tinh chất mầm đậu nành sẽ giúp duy trì các chuyển hóa, ví dụ, tăng cường chuyển hóa hấp thụ canxi khi hấp thu Isoflavon.
Mầm đậu nành giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả
*Mầm đậu nành phòng ngừa bệnh ung thư
Ăn mầm đậu nành đúng cách sẽ giúp cơ thể nữ giới ngăn ngừa ung thư vú là kết luận của bệnh viện Hoa Kỳ (Mỹ). Bởi tinh chất isoflavones có trong mầm đậu nành liên kết với Estrogen trong các mô ngực có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của Estrogen nội sinh, ức chế các tế bào ung thư, đẩy lùi ung thư vú.
*Sử dụng mầm đậu nành giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch
Theo các nghiên cứu của các chuyên gia, mầm đậu nành có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu, thúc đẩy hệ tuần hoàn máu và hạn chế nguy cơ mắc các căn bệnh về tim mạch, huyết áp.
*Tăng cân, giảm cân và tăng kích thước vòng 1 hiệu quả
Isoflavones là một chất tương tự như là hoocmon estrogen, còn được gọi là nội tiết tố nữ thực vật. Có tác dụng giúp giảm thiểu lượng mỡ thừa trong cơ thể, giúp cơ thể săn chắc, kích thích lớp mỡ đệm phát triển và tăng cường sự phát triển cho bầu ngực.
3. Cách sử dụng mầm đậu nành tươi đúng nhất
*Công thức làm sữa đậu nành đơn giản tại nhà:
Chuẩn bị:
- Mầm đậu nành: 400g (được ủ khoảng 1-2 ngày, độ dài mầm khoảng 1-2cm)
- Đường kính: 150g
- Túi lọc hoặc rây (khăn xô)
- Máy xay sinh tố
Bạn có thể học cách tự làm sữa mầm đậu nành tại nhà
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch mầm đậu nành tươi với nước, loại bỏ hết vỏ đậu và cặn bẩn.
Bước 2: Cho mầm đậu cùng một ít nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 3: Lấy khăn xô hoặc túi lọc loại bỏ cặn bã, chỉ thu phần nước. Có thể lọc thêm lần nữa để thu được sản phẩm nước vừa phải không quá đặc, không quá loãng.
Bước 4: Đun sôi phần nước thu được trong vòng 3 phút. Lưu ý khi nấu nên khuấy đều nước để hòa trộn tinh chất có trong đậu lại với nhau.
Bước 5: Thêm đường hoặc sữa tùy vào khẩu vị của mỗi người. Sữa mầm đậu nành
*Hướng dẫn làm bột mầm đậu nành bằng máy xay:
Chuẩn bị:
- Hạt đậu nành: 300g
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho hạt đậu nành vào chảo rang đều tay. Nên lưu ý khi rang, không nên để lửa to, điều chỉnh lửa liu riu vừa đủ nóng. Nếu để lửa to có thể khiến hạt đậu chín không đều và bị cháy. Rang đến khi hạt đậu vàng đều thì đổ ra rổ sắt (không sử dụng rổ nhựa).
Bước 2: Để tránh làm hỏng máy, nên chờ khi hạt đậu bớt nóng mới cho một lượng vừa đủ hạt đậu nành vào máy xay. Xay đến khi thu được sản phẩm bột mầm đậu nành hoàn thiện.
Lưu ý: Bảo quản bột mầm đậu nành trong hộp kín ở nơi khô ráo để tránh tiếp xúc với không khí, ẩm mốc.
Cách sử dụng: Sử dụng để pha chế đồ uống hàng ngày hoặc dùng đắp mặt nạ.
Bột mầm đậu nành có thể pha chế thành nhiều loại thức uống khác nhau
4. Lưu ý khi sử dụng các sản phẩm từ mầm đậu nành
Để đạt được hiệu quả tốt nhất và tránh gây ra các tình huống không mong muốn, bạn cần nhớ kỹ “quy tắc 5 không” khi sử dụng các sản phẩm từ mầm đậu nành dưới đây:
- Không để trong bình giữ nhiệt.
- Không pha với đường đỏ (loại đường màu vàng).
- Không uống quá nhiều cùng lúc và quá nhiều trong ngày.
- Không dùng để uống với thuốc và ăn kèm với bánh ngọt.
- Không uống khi đói.
Với hàm lượng isoflavon chiếm cao nhất so với đậu nành ở dạng thông thường, có thể thấy mầm đậu nành tươi là sự lựa chọn phù hợp giúp giữ gìn sắc đẹp và sức khỏe cho người phụ nữ.
